ホテル阪急インターナショナル25階にある
スペシャリティレストラン「マルメゾン」でランチコースを頂きました。
コースは5346円～11800円までの4種あります。
期間 2018年9月1日（土）～11月30日（金）限定のコース
Jardin legumier ジャルダン・レギュミエ～NIPPONの秋～をいただきました。
ジャルダン・レギュミエは、フランス語で菜園という意味だそうで、
アミューズからデザートまで野菜の饗宴をテーマに、
日本の庭園をイメージした美食コースになっていて、
野菜好きには嬉しい内容です。
野菜尽くしのフルコースは今回で第三段だそうです。
パンは真ん丸～。中がふわっとした甘味のあるパンで香ばしさも最高です。
≪Commencement ～始まり～≫里芋、牛蒡（ごぼう）、キャビア
早速一品目から目でも楽しめる彩りでした。
素材そのものの味が引き立てられています！
収穫後の、稲藁の藁ぼっちをイメージししたごぼうが可愛いです。
どこからどんな撮り方をしても、すごく綺麗で
写真選ぶの迷いました。＾＾;
≪ Textures～食感～≫茸、葉野菜、根菜、信州サーモン
ミ・キィという低温で加熱した調理法で、
半生のサーモンはフワフワで口の中でホロっととろけます。
普段は食べないけど、皮も食べたらふわぱりでした！
≪ Jardin potager ～野菜畑～≫カリフラワー、オリーブ、とんぶり、芽野菜
濃厚でデザートのようなムースはカリフラワーなんですね。
めっちゃ美味しい！ほんのり塩の効いたとんぶりにもよく合うし、
ぷりぷりした食感がとてもいいです。
≪ Esprit ～エスプリ～≫大根、栗、コンソメ、フォアグラ
目の前で注いでくれるコンソメスープです。
凄くいい匂いがぷんぷんしています。
下の大根はしっかり煮込まれていて、添えられた3種の大根は
生という、違う食感も楽しめます。
大根の下にはフォアグラがたっぷりで贅沢な黄金スープ！
たっぷり注いでほしかった～（笑）
≪ Saveurs ～味覚～≫ 松茸、ジロール、銀杏、甘鯛
甘鯛のウロコは松かさにしてパリッパリの食感です。
身はホアホアでした。松茸に銀杏と秋って感じですね。
≪ Terre ～大地～≫茄子、さつまいも、葱、秋トリュフ、鴨
メインはとても柔らかい鴨のポアレでした。
トリュフまでついていて贅沢～。
白ネギも甘くて美味しい～。トリュフに見立てたコロッケも
いいアクセントになっているんですよね。
茄子の頭以外ペロッと食べました。
≪ Parc ～庭園～≫葡萄（ぶどう）、柿、紫蘇（しそ）、米
石畳の上の庭園がイメージだそうです。
アイスはねっとり弾力があって、日本酒の味がします。
稲穂に付いたままのお米は、枯木に花が咲いているみたいで綺麗！
スプーンで綺麗に取れますが、もみも少し一緒に食べると
香ばしくて美味しかったです。
≪ IKOI ～憩～ ≫カフェ、紅茶、アンフュジョン
レモングラスのハーブティでほっこりしました。
野菜が主役とはいえ、肉も魚もあって充実した内容でした。
そして目でも楽しめる作品って感じでした。食は芸術ですね！
25階からの眺めも最高でした。
マルメゾン昼総合点
★★★★☆ 4.5
大阪市北区茶屋町１９−１９
ホテル阪急インターナショナル25階
2018年9月1日（土）～11月30日（金）
Jardin legumier ジャルダン・レギュミエ～NIPPONの秋～
11：30～14：30 （ラストオーダー）
※土日祝は11：30～15：30（ラストオーダー）
※ディナーの場合、平日・限定2組まで（要予約）
料金 1名 11,880円（税込）
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