
JR福島駅の裏路地に新しくオープンした鮨まつやまへ。


1階席と2階席でメニューが違っていて、1階は5000円と7000円のコース、
2階は8000円と10000円のコースに分かれています。
2階個室カウンター席専用
鮨まつやま10000円コースをお願いしました。

カウンターのみの、落ち着く雰囲気の店内です。写真は1階です。
私達は、2階席限定コースなので2階へ。

2階にもカウンターがあるんですねー。6人が定員ですが、
この日は4人の貸切となりました。
2階席は12月にオープンしたばかりなんですって。
新築のいい香りがしますが、天井が高くて、元古民家の雰囲気が残っています。

取りあえず、ビールをいただきました。香るエール(550円)です。

一品めは、たら白子(イクラの黄身醤油)
軽く炙ったタラの白子がプリっぷりに柔らかくて
濃厚なミルクって感じです!
たらの白子大好きなんですけど、なんか特に美味しい!
イクラ醤油の磯の香りもめっちゃいいです。

ズワイガニ、ミソとウニの酢の物
お酢は控えめで、蟹の風味がしっかりしていますね。
カニミソって実は食べないタイプで(内緒)そんなに好きじゃないんですが、
美味しいカニミソは本当に美味しいですね。しゃりっとした葱とよく合います。

金目鯛の信州蒸し(蕎麦入り)
ほあっとした金目鯛に、抹茶蕎麦。
出汁があっさりしていて飲み干しました。


荷札酒 生詰原酒 加茂錦
フルーティで飲みやすいです。くっと飲んでしまいますね。
飲みすぎ注意な日本酒です。

お造りの盛り合わせは、右から明石産甘手カレイ、
太刀魚、シマアジ、金目鯛です。



写真が難しかったので、近距離で♪
臭みも無くて、程よい弾力感が最高な盛り合わせでした。
軽く炙るとホント美味しいですよね~。何気に太刀魚が一番気に入りました。

煮アワビ(肝醤油)
こんなに柔らかいアワビは初めて食べました!
感動しました。身もかなり厚いんですよね。
よく出汁が沁みていますが、肝醤油なんですね。何の肝かしら。

ブリの幽庵焼き
幽庵さんという僧侶が考案したという幽庵焼きです。
あっさりしていて、柚子が香る上品な味です。

ここからにぎりが登場します。
奈良県産のコシヒカリを使用した赤しゃりは、お寿司用に
少し硬めに炊かれています。
一品目は豊後アジです。
身が引き締まっていて、脂の乗りも最高~。

剣先イカ、長崎産中トロ、いわし、うに
鰯はなんの臭みも無くて、青魚の美味しさを感じますね。
雲丹もまったく臭みがなくて、白子のようなクリーミーさがたまりませんでした。

茶碗蒸し(イクラ)
出汁たっぷりの茶碗蒸しです。


赤貝、あなご、車海老
ふわっとした穴子に、厚みの車海老、柔らかい赤貝です。


トロタク
トロたっぷりの手巻き寿司でした。
最後の締めにぴったり!沢庵とトロってホント合いますね。

最後に青さと芽ネギの赤出汁お茶をいただきました。ホっとしますね~。

デザートは大きなあまおうでした。
こんなに食べて1万円は価値のあるコースですね。
途中、にぎりの段階で、シャリ少な目にしていただいて丁度良かったです。
2階席は3名以上だと貸し切れますよ♪今回頂いたコースは
こちらです。
鮨 まつやま夜総合点
★★★★☆ 4.5
大阪市福島区福島5-10-9
17:00~23:00(月曜定休日)

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