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ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)

大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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『コンペイトウミュージアム 八尾ミュージアム』 で金平糖手作り体験(大阪府八尾市若林町)八尾南

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金平糖の手作り体験ができる「コンペイトウミュージアム」は
金平糖の歴史が学べ、実際に手作り体験ができる
大人も子供も楽しめる体験型ミュージアムです。
大阪には現在八尾ミュージアム、堺プチミュージアムがあり、
八尾ミュージアムは10名以上の団体向け、
堺プチミュージアムが3名以上の個人向けになっています。

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今回伺ったのは「コンペイトウミュージアムやお」。
10名分の金平糖手作り体験をしてきました!

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手作り体験+製造工程や歴史のビデオ視聴
1,300円(2歳以上)(介助者様は650円)10名より受付(要予約)
世界でたったひとつの「マイ金平糖」のお土産付き!

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DVD鑑賞などで金平糖の歴史を学び、金平糖の手作り体験、
カルメラ焼きの実演試食、様々な種類の金平糖の試食、
実際に職人さんが作っている金平糖工場の見学も可能で、
体験所要時間は約1時間30分と盛り沢山な内容です。

第1ステージ:ビデオ視聴 コンペイトウの角の秘密(15分)
第2ステージ:手作り体験(25分)
第3ステージ:カルメラ見学&試食(25分)
第4ステージ:ビデオ視聴 コンペイトウの歴史のお話(10分)
第5ステージ:コンペイトウの大航海物語(10分)と修了証の授与
第6ステージ:工場見学(10分)

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金平糖手作り体験に使用する釜は85mのミニ釜です。
釜に火をつけて傾斜30度で時計回りにゆっくり回転しています。
珍しい釜ですが明治36年に大阪で開発された
量産可能な回転釜なんだとか。
写真は10名分の金平糖を入れた所です。
波の音のようなざざーっという音が心地いいです。

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金平糖には様々な大きさがあります。
始まりの芯はグラニュー糖なんですね。
何度もシロップを掛けて釜を回転することで
ポッチという角を作りながら大きな金平糖になります。
1.5cmのグラニュー糖を作るのに2週間かかるんですね!

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体験では製造12日目の12~13mmの金平糖を使用します。

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用意されている色素はピンク、ブルー、オレンジ、きいろ、みどりがあり、
香料はピーチ、サイダー、オレンジ、パイン、メロンが用意されています。

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色素と香料の組み合わせは自由。本来なら色と
味のあった組み合わせにしますが、
体験では色はオレンジなのに味はサイダーなどの
組み合わせが面白い。との事なので
色素はブルー、香料はオレンジを選択し、シロップと混ぜます。

ちなみに香料は全て植物由来の天然色素を使用しています。

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シロップを掛けて回転させた後は、香料を掛けて更に回転させます。
水分が蒸発して綺麗なブルーの金平糖が完成!

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出来立てでほんのり温かい金平糖は、柔らかくて口の中で蕩けます。

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次はカルメラ作りの実演と試食です。
カルメラは砂糖、水、重曹で作られるシンプルなお菓子ですが、
アニメ「じゃりんこチエちゃん」のカルメラ弟分が
何度も失敗したほど、作るのが難しいお菓子です。

コンペイトウミュージアム特製の銅製の鍋は焦げ付きにくく失敗もしないんだとか。

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10分ほどで完成しました!カルメラが何故膨らむのか不思議ですね。

出来立てをいただくと、香ばしくて美味しい~。
コンペイトウ工房のカルメラには黒糖も入っているんだそうです。
口の中で溶ける食感も最高!

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失敗しにくいカルメラ専用の銅鍋は、すりこぎ棒などがついた
カルメラセット(1,760円)も売られています。
試食したものと同じカルメラも売られています。(430円)

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様々な金平糖の試食もできます。
世界一小さな金平糖や、和三盆、コーヒー、ワインなど
その数は10種類。硬さや味、形もそれぞれ違っていて可愛いし美味しいです。

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カルメラ体験の後は1階の工場内を見学します。
工場見学ができるのは「コンペイトウミュージアムやお」のみ。
土日祝は稼働していません。
工場内は撮影禁止なので写真はありませんが、
直系1m80m、深さ44mの大きな釜が16台稼働しています。
100kgの金平糖の入った釜は1分間に2回ゆっくりと回転していて
自動化された蜜掛けの様子や職人さんの手作業など
まじかで見学することができます。

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最後に修了証とマイ金平糖を受け取ります。
(体験工程は前後する場合があります。)
可愛く包装されているのでお土産にも最適ですね。

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1階には沢山の金平糖が売られています。

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最近は海外からの団体客も多いんだとか。
多言語話せるスタッフ(クカレカ・マリアさん)は
ベラルーシ語が母国語になりますが、
日本語、英語、中国語、ロシア語での対応可能です。

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今回体験したのは金平糖手作り体験でしたが、
もなかの生地に13色のカラフルなシュガーを使って色着けする
シュガーアート教室もあります。

コンペイトウミュージアム 所要時間 1時間10分~1時間30分
定休日:土・日・祝(事前予約で土日祝も体験可能)

八尾ミュージアム 大阪府八尾市若林町2-88
大阪メトロ谷町線「八尾南駅」下車、徒歩5分
072-948-1339 9:00~17:00(要予約)
1,300円(2歳以上)(介助者様は650円)10名より受付(要予約)

堺プチミュージアム 大阪府堺市堺区南島町4-148-12
南海本線「七道駅」下車、西へ徒歩600m直進
072-282-2790 10:00~17:00(要予約)
1,100円(2歳以上)(介助者様は550円)
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