クラブカニジェンヌ 北新地では、松葉ガニ漁解禁に合わせ、
この時期にしか獲れない「松葉ガニ」、「上海ガニ」、「セコガニ」の
3種を一度に味わえる期間限定特別コース「カニざんまい」が、
2019年11月8日（金）～2019年12月30日（月）までの53日間限定で
いただけるという事で早速行ってきました。
調理台付き完全個室は2名用、4名用、6名用の3室あります。一日限定3組！
こちらは完全予約制。プライベートな空間で専用シェフが
目の前で調理していただけます。
カウンター席は13席あって、基本は予約制ですが、
当日空いていれば予約なしでも入店可能なんだとか。
今回はこちらのカウンター席で「カニざんまい」コースをいただいてきました。
カニざんまいコース内訳
■八寸
本日のお楽しみ
■湯がきたて上海蟹
■松葉蟹のお料理（刺身・しゃぶしゃぶ・炭火焼き・ボイル）
■セコ蟹 天婦羅
■箸遊び 蟹味噌リゾット
■箸休め もずく酢
■お食事 CRAB カリーまたはエビヌードル
■デザート
11月6日に解禁されたばかりの松葉ガニ。
初セリはなんと一杯500万円の根が付いたとか！！
足もちゃんと揃っていてとても綺麗ですね～。
今回いただいた松葉ガニは卸値2万円だそうなので完全に赤字ですね。^^;
兵庫県香住町から水揚げされたばかりの松葉ガニ。
ピンク色のタグが付いています。
タグが付いていれば「松葉ガニ」。タグがなければ「ズワイガニ」
と呼ぶんですって。勉強になりますね～。
早速目の前で裁かれます。松葉ガニは一人一杯！
生の新鮮なカニの身は氷水につけると花が開いたようになります。
カニをさばいて頂いている間に前菜をいただきます。
季節代わりの八寸
カニの身がたっぷり入ったグラタンコロッケバーガーです。
グラタンコロッケが結構大きくてカニの風味もたっぷり！
マスカルポーネの冷製茶わん蒸し
口の中で溶ける茶わん蒸し。ふわっとしていて
濃厚なマスカルポーネとうにとの相性抜群！
ズワイガニのてまり寿司
シャリよりかにの身のほうが多い気が！
ほんのり炙ったカニの風味も最高です。
椀替わり 加賀蓮根の蓮蒸し、金目鯛、みずの実
松茸の餡掛けは松茸の風味がたっぷりです。
次は上海ガニです。上海ガニは、身が黒いんですね。
みそがたっぷりで、カニ身と一緒にいただくと最高です。
結構たっぷりで食べ応えもあります。
いよいよ捌いていただいた松葉ガニを頂きます。
一番太い足の部分が一人二本も。1本は紹興酒付けです。
何も付けずにいただくと甘みがあって口の中で溶けるほど柔らかいです。
醤油は少しだけ付けていただきます。
個人的にはこの食べ方が一番ですね。
焼きガニ
香ばしい薫りがたまりませんね～。とても甘い味！
身はしっとりとしていて新鮮なのが分かります。
思わず無言になり（笑）モクモクと手で食べてしまいました。
次は爪下のミディアムを頂きました。
新鮮だからこそできる食べ方ですねー。
甘みとぷりぷりした食感が楽しめます。
カニ爪のボイルは、今度はしっかり火が通っています。
タラバガニみたい！ふわっとしていてカニの旨味が凝縮しています。
かに味噌
アルコールを飛ばした日本酒入りです。濃厚なのになんの臭みもなくて
かに味噌が苦手でも美味しいと思える一品です。
セコガニの天ぷら
セコガニの蟹身、内子、外子が甲羅ごと天ぷらになっています。
プツプツの外子、濃厚な内子の食感もたまりません！
味噌しゃぶ
日本酒で煮込んだかに味噌でさっとしゃぶしゃぶしています。
クリーミーな味噌がホント美味しくてカニ身の半生加減も最高です。
カニ味噌のリゾットは、ご飯少量でカニの身どっさりで仕上げていただきます。
カニの身たっぷりのカニ味噌リゾットです。
なんという贅沢な食べ方！オプションで更に「トリュフのせ」、
「うにのせ」、「白子のせ」にもできるんだとか。
青森県産 もずく カニ身のせ
お口直しにもずく酢をいただきます。歯ごたえのある
硬いもずくです。こんなもずくは初めて食べましたが食感が最高です。激うま！
貝そばビアンコ
〆は「貝そばビアンコ」または「CURRY RICE」を選べますが、
ハーフサイズで両方いただくことも可能。
系列店「貝料理専門店 ゑぽっく」のラーメンです。
貝だしたっぷりのスープが細麺によく絡みます。
CURRY RICE
ほんのり辛くて濃厚！オマール海老出汁がたっぷりの欧風カレーです。
デザート
和梨シャンパンジュレ掛け、ピスタチオのアイス、
モンブランをいただきました。
【カニざんまい】コース詳細
期 間：2019年11月8日（金）～12月30日（月）までの53日間
価 格：1人前＝2万8,000円（税サ別）
内 容：タグ付きの松葉ガニ／上海ガニ／セコガニを、刺身・焼き・ボイルなどで食べ比べ
料 理：「湯がきたて」「刺身」「フライ」「炭火焼き」「リゾット」「しゃぶしゃぶ」など
活け蟹と海栗 カニジェンヌ 夜総合点
★★★★☆ 4.0
クラブカニジェンヌ 北新地大阪市北区堂島浜1-3-16 中西堂島ビル4階
JR 北新地駅 徒歩4分
06-6341-3077
11:30～14:00、18:00～23:00
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