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ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)

大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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『きたしんち 弓場慎之佑』2021.07.21オープン! (大阪市北区曽根崎新地) 西梅田/北新地

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北新地 に2021.07.21オープンの創作和食店
「弓場慎之佑 (ゆみばしんのすけ)」へ行ってきました。
懐石料理店「大嵓埜(おおくらの)」の
総料理長「弓場さん」フルネームのお店です。

オープン前で看板がまだとの事なので、外観には
料理長に登場していただきました。優しそう~(^^)

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カウンター12席だけの店内は高級感がありますが、
こじんまりとしていて、落ち着く雰囲気です。

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とりあえずの生ビール

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ライブ感のあるフルオープンキッチンカウンターなので
五感で食事を楽しめます。

ほんのり燻製の香りが漂ってきて何が出るのかわくわくしますね~。

メニューはありませんが、13,200円(税込)の
コースをいただきました。

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ごま豆腐

八尾産枝豆、北海道のトウモロコシを
クロモジチップで燻したものが乗っています。

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ほんのり香ばしくなった枝豆と、甘いトウモロコシが激うま!
こんなに美味しいごま豆腐は初めて(>_<)

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加茂錦 荷札酒 大吟醸

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口当たりのいい大吟醸酒で、
薄貼りグラスでいただくと、さらに美味しく感じます。

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12名一斉スタートなので、テンポよく料理が提供されます。

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宮崎県産尾崎牛、新潟米(新之助)、漬け卵

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雌牛肩ロース(クラシタ)のオンザライス!
お肉は口の中で溶ける美味しさ!

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ふっくら炊き上がったごはんも最高!
卵はとても濃厚でした。

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宮崎尾崎牛 生産者の尾崎さん。

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エゾイシカゲ貝、アオリイカ、カボスガマ

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エゾイシカゲ貝は、身が肉厚で少し弾力があって甘いです。

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アオリイカはねっとりしていて食感が抜群!

有明の生海苔でいただくと、
ほんのり磯の風味もあってこれまた激うまでした。

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淡路ハモ、モロヘイヤのお澄まし

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厚みのあるハモは、ほんのり炙ってあり香ばしくてふわっふわ!

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モロヘイヤはほんのりぬめりがあって、
ハモと一緒にいただくと最高です。
北海道真昆布とまぐろ節のお出汁は上品な味でした。

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和歌山県産 ケンケン鰹、蓼

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厚みのある鰹は、程よく脂が乗っています。
玉葱味噌との相性も抜群!

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篠峯 山廃仕込生原酒

とてもフルーティーな香りの、飲みやすい無濾過生原酒です。

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京都産 賀茂なす

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皮をむいて焼いたナスは、アツアツほくほくです。

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熊本産 白髪そうめん、秋田産のジュンサイ、京都産の朝採れきゅうり

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超極細のそうめんです。
つるつるとしていてのど越し最高!飲みました。

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天賦 純米吟醸

辛めの日本酒らしい味(?)です。!
鹿児島の日本酒ってレアですね。

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ご飯:金目鯛炊き込みごはん

ふっくら炊き上がったごはんは炊き加減が最高です。
すごく優しさを感じるごはん!!

脂の乗った金目鯛もたっぷりで無限に食べられそう~(>_<)
(お代わり可)

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水ナスぬか漬け

浅漬けの水ナスも最高です!漬物まで美味しい~!!

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みそ汁

鯛のアラと、芽ネギのお味噌汁は、昆布と干しシイタケの
出汁がしっかりしていて落ち着く味です。

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ジェラート、和歌山産 日川白鳳、鉄観音茶

さっぱりしたジェラートは〆にピッタリ。
みずみずしくて甘い桃も激うまでした。

旬の食材を取り入れた料理の数々で、どれも絶品でした。
毎日メニューは変わるそうで、1人前から予約可能です。

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お土産にいただいたマッチ。

何気におみくじになっていて遊び心がありますね。
やらせではなく(爆)大吉を引きました!

きたしんち 弓場慎之佑夜総合点★★★★ 4.7
大阪市北区曽根崎新地1丁目5-21 松木興産ビル7階
18:00~24:00(日、祝定休日)
06-4400-9780
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