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心斎橋のお寿司屋さん
鮨とよたかでディナー をしました。
船場裏路地 を進んだ路地中にあって隠れ家的な雰囲気です。
カウンター8席のみのこじんまりとした店内です。
ドリンクメニュー
料理のメニューはありませんが、
おまかせコース（13,200円税込）をいただきました。
コースは17：00からと20：00からの二部制になっています。
マルエフ（700円）
ヒラメ、サワラ、ホウズキトマト⠀
旬のお造りの盛り合わせです。ほんのり脂が乗っていて
プリっとした食感が最高！
ほうずきトマトはほんのり酸味があって甘くて美味しい！
ホッキ貝の土瓶蒸し⠀
とても柔らかくて旨味がたっぷりのホッキ貝です。
中にシャキッとしたこごみやごはんが入っていて餡を絡めて食べると激うま！
![bIMG_1025[4075]](https://blog-imgs-165.fc2.com/b/b/a/bbagal/20230330132302ab4.jpg)
ハマグリと春キャベツ⠀
ハマグリの出汁がたっぷりの出汁がとても美味しい！
ハマグリは巨大で春キャベツはとても甘かったです。
大トロの炭焼き、茎わさび、わさび、出汁と甘酢のジュレ、ウルイ、小夏
弱火の炭火でじわじわと焼いた大トロです。口の中で蕩けます！
こりっとした茎山葵と刷りたての山葵をたっぷり乗せて食べました。
さっぱりしたジュレも小夏みかんも最高！
桜鯛のしゃぶしゃぶ⠀
半分しゃぶしゃぶして桜の香りを合わせた桜鯛です。
桜の風味が口の中に広がります！
サヨリ⠀
透明感のある白身はあっさりしているけど旨味がたっぷり！
ホタテの昆布締め⠀
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漬けまぐろ⠀
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出雲富士（1800円～）
中トロ白醤油漬け⠀
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あん肝餅、小夏ジュレ⠀
薄くスライスしたお餅とたっぷりのあん肝を乗せた海苔巻きです。
濃厚でお餅はパリッとしていていくらでも食べられそうでした！
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ホタルイカ
炭火でじっくり焼いたホタルイカはとても柔らかくて旨味が最高！
⠀
アジの酢洗い⠀
とても柔らかくて臭みもなくてさっぱりしています。
剣先イカ⠀
甘みがあってもちっとした弾力も最高！
たかちよ華吹雪（1800円～）
ズワイ蟹⠀
蟹の味噌と蟹の身がたっぷり！
車海老⠀
とても大きな車エビは身が厚くてプリっぷりでした(^^)
![bIMG_1109[4079]](https://blog-imgs-165.fc2.com/b/b/a/bbagal/2023033013230237b.jpg)
煮穴子⠀
笹の葉の上でふっくら焼いた煮穴子です。とてもふわっとしていて飲めます！
ノドグロ棒寿司 コシアブラ、筍
⠀
脂の乗ったノドグロ最高！
シャリに筍やコシアブラが入っていてコリっとした食感も最高！
ネギトロ、ウニ
シャリより具が多いネギトロは口の中で蕩けます！
クリーミーで臭みの無い雲丹も激うま！
玉子
甘いカステラのような玉子は〆にピッタリ！
青さのみそ汁
どれも一手間かかったこだわりを感じる料理の数々でした。
鮨とよたか夜総合点
★★★☆☆ 3.8
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