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ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)

大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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『熟成鮨 和』2か月熟成鮪が絶品!(大阪市北区天神橋)天満/扇町

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天満 にあるお寿司屋さん「和 (かず)」で ディナー をしました。

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カウンター7席と、テーブル席が一つあります。

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ドリンクメニュー

コース15,000円と23,000円の2種があり、
愛(23,000円税込)をいただきました。 ⠀

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瓶ビール(900円)⠀

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蛤、シジミスープ⠀

とても濃厚で貝の出汁が詰まっていて美味しい!

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焼きごま豆腐

とてもプルンプルンなごま豆腐が
熱々に焼かれていてのど越し抜群!

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羽曳野朝採りいちぢく田楽、鰻、ほうづきトマト、河内鴨

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羽曳野朝採りいちぢく田楽

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鰻はふっくらしていて皮はぱりっぱりでした!

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さくらんぼのようなフルーティなほうづきトマトも美味しい!

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河内鴨

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明石天然鯛⠀煎り酒、熟成塩

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昔の製法のお醤油は出汁が効いていて
鯛の旨味が引き立ちます。

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カリッカリの熟成塩ともよく合います。

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漬け鰹(15日熟成) 福井県産地がらし

鰹出汁に付けた鰹は滑らかで
臭みも無くて粒の辛くないからしと一緒にいただくと最高!

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鰤(20日熟成)辛味大根

味が濃厚で、まるでトロみたいに美味しいです。
ピリ辛の大根と食べると激うま!

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プルンプルンで熱々の鱧にあっさりとした
梅肉の出汁をたっぷりつけて食べると最高!
梅肉の出汁が美味しすぎて飲みました。

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雲丹いくら丼

雲丹と少しのシャリをしっかり混ぜた上に
どっさりといくらが盛られています。
臭みがなくてクリーミーな雲丹でとても贅沢な丼でした。

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海老芋のからあげ⠀カラスミ

ホクホクで激熱の海老芋で感動の美味しさ!
カラスミたっぷりかけて食べると最高!

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鳳凰美田(一合1,500円)

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こはだ(14日熟成)

4種のお酢をブレンドしたシャリでいただきました。
お寿司は熟成ものが多く、熟成にはまりそうな美味しさです!

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小判鮫⠀

程よく脂が乗っていてほんのり甘みもあって最高!
多分初めて食べました(^^)

1P9110129かんぱち
かんぱち(28日熟成)

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野口(一合1,600円)

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石鯛(28日熟成)

1P9110142明石産鯵
明石産鯵⠀

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くえ⠀

弾力があって淡白な味です。

1P9110157三重県産とろさわら
三重県産とろさわら⠀

脂が乗っていて濃厚!しつこくなくて
いくらでも食べられそうな美味しさでした。

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毛蟹土佐酢ジュレ⠀

酸味控えめのさっぱりとした土佐酢のジュレと
蟹の身の相性抜群!

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臭みがなくて青み魚の独特の旨味が凝縮されていて最高!

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青森県八戸産鮪(1ヶ月熟成)⠀

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青森県八戸産鮪(2ヶ月熟成)

1か月熟成は赤身っぽい味で2か月熟成は
大トロのような味でした。私は2か月熟成が気に入りました。

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うに軍艦

北海道産の馬糞雲丹、愛媛県産の赤うにを
ブレンドさせた贅沢な軍艦です。

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車海老

とても大きな海老は一口で食べられないボリュームです。
身がしまっていて激うま!

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穴子蒸し寿司

ふわっふわで箸で持てない柔らかさの穴子はふわっとしていて激うま!

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かんぴょう巻き

甘いかんぴょうにしっかりめの山葵が合います。

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赤出し

魚の出汁がたっぷりの赤だしでした。

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漬物 たたきごぼう、きゅうりの浅漬け、柴漬け

柴漬けは刻んだ生姜が混ざっていて何気に美味しかったです。

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群馬泉舞風(一合1,400円)⠀

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フランメロン⠀

水分がたっぷりでとても甘いメロンです。

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ほうじ茶パンナコッタ⠀

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シャインマスカット⠀

とても甘くて一口で食べられない程
大粒のシャインマスカットでした。


一つ一つがどれも美味しくて感動!楽しい店主さんで
料理にもこだわりを感じました。

熟成鮨 和夜総合点★★★★ 4.0
大阪市北区天神橋5-2-6 天神橋ベニスビル 2F⠀
06-6355-4215⠀
12:00〜14:00、18:00〜、18:30〜、20:00〜、 20:30〜⠀
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