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ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)

大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。人混み苦手なのでメジャーなスポットより穴場が多いです!
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『祇園鮨 琢 (たく)』2024.02.15オープン!(京都府京都市東山区清本町)四条河原町/京都三条

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四条河原町 に2024.02.15オープンのお寿司屋さん
「祇園鮨 琢(たく)」 へ行ってきました。

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カウンターは6席のみで隠れ家的な店内でした。

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ドリンクメニューしかありませんが、食べログの
おまかせコース(16,500円税込)⠀をいただきました。

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生ビール(900円)⠀

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雲丹、湯葉⠀

朝固めた濃厚な湯葉と
臭みがなくてほんのり甘い雲丹です。

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のれそれ

明石産のれそれはつるんつるん!
香ばしいタレも美味しくて飲みました。

1P2160018明石産天然鯛、煎り酒、クレイジークレソン
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明石産天然鯛、煎り酒、クレイジークレソン⠀

閉めたばかりの新鮮な鯛は弾力があって
身がぷりっぷり!煎り酒でいただくと最高です。⠀

1P2160035メジマグロ、黄身醤油、芽ネギ
1P2160039メジマグロ、黄身醤油、芽ネギ
メジマグロ、黄身醤油、芽ネギ

ヨコワ~マグロの間のサイズのマグロの名称だそうです。
甘みがあってねっとり濃厚です。

1P2160044 鮪、雲丹、キャビア、海苔
1P2160046 鮪、雲丹、キャビア、海苔
鮪、雲丹、キャビア、海苔

細かく刻んだ中トロと雲丹がたっぷりのシャリ無し手巻きです。
美味しい雲丹はほんと美味しい~。うなりました!!

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茶碗蒸し⠀

浅利と蜆出汁の効いた茶碗蒸しに、
熱々の蛤の酒蒸しをかけていただけます。これ激うま!⠀

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福岡県産トマトかがやき⠀

とまとを炭酸水で漬けてあります。
しゅわっとしていてフルーツのようでした。⠀

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王祿

1P2160064巻き寿司 北海道余市産あん肝⠀
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巻き寿司 北海道余市産あん肝⠀

コクがあってパリッとした海苔とよく合います。

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小丼 メヌケ

パリッと香ばしく焼かれためぬけは
ポップコーンのような味がしてシャリと一緒に食べると激うま!⠀

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握り 東京湾 こはだ⠀

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田酒

1P2160096握り 明石産 ひらめの昆布締め⠀
握り 明石産 ひらめの昆布締め⠀

4日間熟成のひらめは味が濃厚!

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きろく(800円税込)

1P2160099握り 千葉県産金目鯛
握り 千葉県産金目鯛

1P2160106握り 愛媛県産甘鯛⠀
握り 愛媛県産甘鯛⠀

ぷりっとしていてほんのり甘みがあります。⠀

1P2160112氷見産さわら、京都和からし
握り 氷見産さわら、京都和からし

お寿司にからしもよく合っていて絶品!

1P2160118小丼 穴子の蒸し寿司
1P2160123小丼 穴子の蒸し寿司
小丼 穴子の蒸し寿司⠀

シャリの中にかんぴょう、干しシイタケは入っていて、
ふわふわの穴子と組み合わせ最高!

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赤出汁

赤白合わせの赤だしは熱々で落ち着く味!
ピリッと山椒の香なめこが最高です。

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握り 塩釜産鮪 中トロ⠀

赤身の旨味と脂身が絶妙に絡み合っていて激うま!

1P2160135握り 塩釜産鮪 大トロ
握り 塩釜産鮪 大トロ⠀

程よく乗った脂が上質で口の中で蕩けます。

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佐藤(800円税込)⠀

1P2160147握り 車海老
握り 車海老⠀

とても大きな車海老は身がしまっていて味も濃厚!

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握り 北海道産雲丹⠀⠀

とてもクリーミーで臭みも無くて口の中で蕩けます!

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巻き寿司 干瓢巻き⠀

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デザート⠀焼きわらび餅、バニラアイス

どのお寿司も絶品で大将の人柄もよく楽しめました。

祇園鮨 琢夜総合点★★★☆☆ 3.8
京都府京都市東山区清本町352 SAKIZO花見小路ビル 1F
17:00〜22:00、金土祝祝前日2部制17:30〜・19:30〜(日曜定休日)
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